Cremige Zucchini Suppe: Das einfache One-Pot-Rezept für sommerliche Leichtigkeit und gesunden Genuss
Zucchini Suppe ist ein köstliches Rezept für Sommerkürbis, das mit nur wenigen einfachen Zutaten in einem einzigen Topf in etwa 20 Minuten zubereitet ist. Diese Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch cremig, samtig-weich und überraschend einfach zu kochen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, eine Vorspeise oder ein gesundes Abendessen – diese Zucchini Suppe wird Sie begeistern!
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Die Sommer-Suppe, die wir immer wieder zubereiten
Zucchini Suppe wird oft unterschätzt, und ehrlich gesagt, bevor Louise und ich sie zum ersten Mal zubereiteten, hatten wir keine Ahnung, dass sie SO gut werden würde. Wir waren lediglich auf der Suche nach einem leichten Frühlings- oder Sommerabendessen, aber diese Suppe avancierte schnell zu einer unserer absoluten Lieblingssuppen für die wärmeren Monate 🥳.
Inzwischen ist sie ein fester Bestandteil unserer „Zucchini-Koch-Playlist“, direkt neben Zucchini-Pasta, gerösteten Zucchini und Zucchini-Booten. Diese Suppe schmeckt am besten warm und eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise, ein schnelles Mittagessen oder ein gesundes und leichtes Abendessen. Ihre natürliche Cremigkeit und ihr milder, erfrischender Geschmack machen sie zum idealen Begleiter für jede Mahlzeit.
Wir lieben es, die Zucchini Suppe mit selbstgemachten Croûtons zu garnieren, die für einen wunderbaren Crunch sorgen. Wenn wir jedoch den Proteingehalt erhöhen möchten, greifen wir zu Cannellini-Bohnen, die kurz in Olivenöl geschwenkt werden, oder zu Tempeh-Bacon-Streifen. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können den Geschmack dieser einfachen Zucchini Suppe noch weiter aufwerten und ihr eine frische Note verleihen.
Diese Suppe ist ein Beweis dafür, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von unter einer halben Stunde ist sie perfekt für geschäftige Wochentage oder wenn Sie einfach etwas Leckeres und Nahrhaftes ohne viel Aufwand zubereiten möchten. Probieren Sie diese Zucchini Suppe aus und überzeugen Sie sich selbst von ihrem unwiderstehlichen Charme!
Zutaten für Ihre Zucchini Suppe
Die vollständige Zutatenliste, Mengen und mögliche Substitutionen finden Sie in der Rezeptbox am Ende der Seite.
- Zucchini: Grüne Zucchini (in Großbritannien auch Courgette genannt). Sie können auch gelbe Zucchini, Kugelzucchini, gelbe Crookneck-Zucchini oder graue Zucchini verwenden. Zucchini sind reich an Wasser und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Basis für eine leichte und gesunde Suppe macht. Ihre milde Süße harmoniert perfekt mit den anderen Aromen.
- Kartoffel: Das Geheimnis, um die Zucchini Suppe cremig und samtig zu machen! Die Stärke in der Kartoffel bindet die Flüssigkeit und verleiht der Suppe eine wunderbar geschmeidige Textur, ganz ohne Sahne oder Milchprodukte. Als Alternative zur Kartoffel können Sie gekochte weiße Bohnen (Cannellini-Bohnen eignen sich am besten) verwenden, die ebenfalls eine schöne Cremigkeit verleihen.
- Knoblauch und Zwiebel: Diese aromatischen Gemüse bilden die Geschmacksbasis der Suppe. Durch das Anbraten entfalten sie ihre süßen und würzigen Noten, die dem Gericht Tiefe verleihen. Sie können Schalotten oder Lauch als Ersatz verwenden, um ähnliche, aber leicht variierte Geschmacksnuancen zu erzielen.
- Italienische Kräutermischung: Eine klassische Kräutermischung, die mediterrane Aromen in die Suppe bringt. Sie können auch getrocknete oder frische Kräuter wie Oregano, Thymian,vie, Salbei und Basilikum einzeln oder in Kombination verwenden. Frische Kräuter sollten erst am Ende hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu bewahren.
- Olivenöl: Zum Anbraten der Aromaten und für eine gesunde Fettbasis, die die Aromen der Suppe trägt.
- Gemüsebrühe: Die Flüssigkeitsbasis der Suppe. Sie können selbstgemachte oder gekaufte Brühe verwenden. Achten Sie auf eine hochwertige Brühe, da sie maßgeblich zum Gesamtgeschmack beiträgt.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken. Passen Sie die Mengen nach Belieben an, besonders nach dem Pürieren der Suppe.
So gelingt Ihre Zucchini Suppe: Schritt für Schritt
Schritt 1: Aromaten anbraten – Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, dabei häufig umrühren, bis sie weich und leicht durchscheinend ist. Fügen Sie dann den geriebenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn für 1 weitere Minute, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Schritt 2: Gemüse und Gewürze hinzufügen – Geben Sie die gehackten Zucchini, die geschälte und gewürfelte Kartoffel, die Gemüsebrühe, die italienische Kräutermischung, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf. Tipp: Schälen Sie die Zucchini nicht! Die Schale verleiht der Suppe nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern enthält auch zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe. Achten Sie darauf, Zucchini und Kartoffeln in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 3: Die Suppe köcheln lassen – Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet und lassen die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gabelzart sind. Dies ist wichtig, damit die Suppe später schön cremig püriert werden kann.
Schritt 4: Pürieren und servieren – Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig, samtig und vollkommen glatt ist. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie bei Bedarf den Salzgehalt an. Wenn Sie einen normalen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und pürieren Sie sie in zwei Chargen, um ein Überlaufen zu vermeiden und sicherzustellen, dass sie nicht zu heiß ist. Achten Sie darauf, den Deckel nur leicht zu öffnen, damit Dampf entweichen kann.
Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen, da sie warm am besten schmeckt und sich die Aromen in dieser Zeit noch besser entfalten können. Genießen Sie die Zucchini Suppe warm als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder gesundes Abendessen. Sie passt hervorragend zu knusprigen Luftfritteusen-Croûtons oder abgetropften und gespülten Cannellini-Bohnen aus der Dose, die ein paar Minuten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie in einer Pfanne angebraten wurden, um eine zusätzliche Proteinkomponente zu erhalten.
Tipps für die perfekte Zucchini Suppe
- Zucchini nicht schälen – Die Schale der Zucchini verleiht der Suppe nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern ist auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie trägt maßgeblich zum Geschmack und zur Nährstoffdichte bei. Schälen Sie die Zucchini nur, wenn sie sehr groß ist und die Schale ungewöhnlich dick, hart oder möglicherweise bitter ist. Junge, frische Zucchini können bedenkenlos mit Schale verarbeitet werden.
- Zutaten gleichmäßig schneiden – Schneiden Sie Zucchini und Kartoffel in ähnlich große Würfel. Dies ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen und sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichzeitig gar werden. Eine gleichmäßige Größe erleichtert auch das Pürieren und führt zu einer besonders glatten und cremigen Suppe ohne unerwünschte Stücke.
- Knoblauch nach der Zwiebel hinzufügen – Braten Sie zuerst die Zwiebeln an, bis sie weich und leicht durchscheinend sind (ca. 3 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch erst dann hinzu und kochen Sie ihn nur für etwa 1 Minute, bis er duftet. Knoblauch verbrennt schneller als Zwiebeln und kann bei zu langer Hitzeentwicklung einen bitteren Geschmack entwickeln, der die gesamte Suppe beeinträchtigt.
- Geschmack schichten – Eine klassische italienische Kräutermischung funktioniert wunderbar als Basis. Um jedoch mehr Tiefe und Komplexität zu erzielen, können Sie eine Prise Muskatnuss, etwas Zitronenabrieb oder eine Handvoll frischer Kräuter (wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch) nach dem Pürieren hinzufügen. Ein Schuss gutes Olivenöl vor dem Servieren kann ebenfalls den Geschmack abrunden.
- Vorsichtig pürieren – Ein Stabmixer ist die sicherste und bequemste Option, da Sie die Suppe direkt im Topf pürieren können, ohne sie umfüllen zu müssen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe unbedingt etwas abkühlen, bevor Sie sie mixen. Pürieren Sie in kleinen Portionen und halten Sie den Deckel leicht geöffnet, um den Dampfdruck zu entlasten und Spritzer zu vermeiden.
- Abschmecken und anpassen – Zucchini und Kartoffeln sind von Natur aus mild im Geschmack. Daher ist es besonders wichtig, die Suppe nach dem Pürieren sorgfältig abzuschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein zusätzlicher Schuss Olivenöl am Ende kann den Geschmack aufhellen und die Aromen hervorheben. Zögern Sie nicht, weitere Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Warm servieren, nicht heiß – Diese Zucchini Suppe entfaltet ihren besten Geschmack und ihre cremigste Textur, wenn sie nur warm serviert wird, nicht kochend heiß. Beim Abkühlen verdickt sie leicht, was ihr eine beruhigende und samtige Konsistenz verleiht, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Lassen Sie sie nach dem Pürieren ein paar Minuten ruhen.
Häufig gestellte Fragen zur Zucchini Suppe
Ja, das ist möglich, aber die Kartoffel ist der Schlüssel zur Cremigkeit und Fülle dieser Zucchini Suppe. Wenn Sie keine Kartoffeln verwenden möchten, können Sie gekochte weiße Bohnen (Cannellini-Bohnen sind am besten geeignet), Blumenkohl oder einen Schuss pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Cashewsahne) verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Beachten Sie, dass der Geschmack leicht variieren kann.
Die Kartoffel hilft auf natürliche Weise, die Zucchini Suppe zu verdicken. Sollten Sie die Suppe noch dicker wünschen, können Sie sie einige Minuten länger ohne Deckel köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Eine weitere Möglichkeit ist, eine kleine Handvoll gekochter Cannellini-Bohnen oder Blumenkohlröschen mit in die Suppe zu pürieren. Diese Zutaten verleihen der Suppe zusätzliche Bindung und Fülle.
Absolut! Zucchini ist kalorienarm und gleichzeitig reich an Wasser und Ballaststoffen. Das macht diese Zucchini Suppe sehr sättigend, hydrierend und leicht – ideal für die Gewichtskontrolle oder eine herzgesunde Ernährung. Sie liefert wichtige Nährstoffe, ohne den Körper zu belasten, und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine bewusste Ernährung.
Zucchini und Kartoffeln sind von Natur aus milde Gemüsesorten. Es ist entscheidend, die Zucchini Suppe großzügig zu würzen und den Salzgehalt nach dem Pürieren anzupassen. Oft braucht es mehr Salz als man denkt. Ein Spritzer Zitronensaft, geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Option) oder frische Kräuter können den Geschmack erheblich aufwerten und die Aromen zum Strahlen bringen. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen!
Lassen Sie die Zucchini Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage lang frisch. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist. Das Einfrieren beeinflusst die cremige Konsistenz in der Regel nicht.
Weitere einfache Zucchini-Rezepte
- Gefüllte Zucchini
- Zucchini Pesto
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- Gedünstete Zucchini
- Geröstete Zucchini
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Zucchini Suppe
Ausrüstung
- Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen gerieben
- 4 mittlere Zucchini gehackt
- 1 mittlere Kartoffel gehackt
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung oder Thymian
- ¾ Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1. Aromaten anbraten – Erhitzen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 große Zwiebel (gehackt) hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, dabei häufig umrühren. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen (gerieben) hinzu und kochen Sie sie für 1 weitere Minute, bis sie duften.
- 2. Gemüse und Gewürze hinzufügen – Geben Sie 4 mittlere Zucchini (gehackt), 1 mittlere Kartoffel (geschält und gewürfelt), 1 Tasse Gemüsebrühe, 1 Teelöffel italienische Kräutermischung, ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.
- 3. Die Suppe köcheln lassen – Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie den Deckel dann leicht geöffnet und die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gabelzart sind.
- 4. Pürieren und servieren – Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig, samtig und glatt ist. Schmecken Sie ab und passen Sie den Salzgehalt an. Wenn Sie einen normalen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und pürieren Sie sie in zwei Chargen.
Video
Anmerkungen
- Zucchini: Ersetzen Sie durch gelbe Zucchini, gelbe Kürbis, Kugelzucchini, graue Zucchini oder Crookneck-Kürbis.
- Kartoffel: Ersetzen Sie durch weiße Bohnen, vorzugsweise Cannellini-Bohnen.
- Knoblauch und Zwiebel: Ersetzen Sie durch Schalotten oder Lauch.
- Italienische Kräutermischung: Ersetzen Sie durch getrocknete oder frische Kräuter wie Oregano, Thymian, Basilikum oder Salbei.
- Ofen-gebackene Croûtons oder Luftfritteusen-Croûtons oder Crostini
- Knusprige geröstete Kichererbsen oder Luftfritteusen-Kichererbsen
- Geriebener Parmesan oder veganer Käse
- Abgetropfte und gespülte Cannellini-Bohnen aus der Dose, ein paar Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie angebraten
- Haut dranlassen: Zucchini müssen nicht geschält werden – die Schale ist voller Farbe, Ballaststoffe und Geschmack.
- Gleichmäßiges Schneiden: Zucchini und Kartoffeln gleich groß schneiden für gleichmäßiges Garen.
- Knoblauch-Timing: Knoblauch nach der Zwiebel hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Geschmack verstärken: Eine Prise Muskatnuss, Zitronenabrieb oder frische Kräuter können Tiefe verleihen.
- Sicher pürieren: Stabmixer verwenden oder leicht abkühlen lassen, bevor in Chargen püriert wird.
- Würze anpassen: Nach dem Pürieren Salz, Zitronensaft oder Olivenöl nach Bedarf hinzufügen.
- Warm servieren: Am besten warm, nicht zu heiß, servieren für eine cremige, beruhigende Textur.