Inhaltsverzeichnis

• Zutaten
• Zubereitung
• Variationen
• Serviervorschläge
• Vorbereitung & Lagerung
• Weitere Tofu-Rezepte
• Weitere Dip- und Aufstrich-Ideen
• Tofu Frischkäse Rezept

Haben Sie schon einmal versucht, Tofu mit Tahini zu pürieren? Falls nicht, erwarten Sie eine wahre Gaumenfreude! Diese Kombination ist ein echtes Geheimnis für einen perfekt cremigen Aufstrich.

Während Tofu alleine manchmal eine etwas körnige Textur haben oder geschmacklich neutral erscheinen kann, verwandelt er sich in Verbindung mit Tahini in eine ideale neutrale Geschmacksbasis. Das Ergebnis ist eine dichte, geschmeidige und unglaublich cremige Konsistenz, die an den besten Frischkäse erinnert.

Tahini, eine Sesampaste aus dem Nahen Osten, wird oft in Hummus und Baba Ghanoush verwendet, um ihnen eine unwiderstehliche Cremigkeit und Fülle zu verleihen. In diesem Tofu-Frischkäse-Rezept entfaltet es seine Wirkung auf magische Weise, indem es nicht nur die Textur, sondern auch einen leicht nussigen, warmen Geschmack beiträgt.

Für die Grundversion benötigen Sie lediglich fünf einfache Zutaten: festen Tofu, Tahini, Zitronensaft, natives Olivenöl extra und Salz. Diese minimalistische Basis ermöglicht es, den Frischkäse auf vielfältige Weise zu individualisieren.

Danach können Sie natürlich Ihre Lieblingsaromen hinzufügen. Von der klassischen Kombination aus Knoblauch und Schnittlauch über Zwiebeln und Dill bis hin zu herzhaften Varianten mit gerösteter Aubergine, getrockneten Tomaten, Artischocken oder sogar gerösteten Paprika – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Wir lieben diesen veganen Tofu Frischkäse als köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Frischkäse oder veganem Frischkäse auf Cashew-Basis. Er ist leicht, gut verträglich und voller pflanzlicher Proteine.

Er schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot, Crackern, in Wraps, Sandwiches, auf Bagels und sogar zum Füllen von geröstetem Gemüse wie Paprika oder Champignons. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Küche.

Tofu

Für dieses Rezept verwenden wir festen Tofu. Auch extra fester Tofu funktioniert hervorragend und liefert eine sehr gute Konsistenz. Achten Sie darauf, Tofu zu wählen, der nicht zu weich ist, da die Wassermenge entscheidend für die Cremigkeit ist. Seidentofu oder weicher Tofu sind hierfür zu wasserhaltig und würden nicht die gewünschte dicke und cremige Konsistenz ergeben. Die richtige Tofuwahl ist der erste Schritt zu einem perfekten Frischkäse.

Zitronensaft

Frisch gepresster Zitronensaft ist unverzichtbar. Er neutralisiert nicht nur den dezenten Eigengeschmack des Tofus, sondern verleiht dem Aufstrich auch eine belebende Frische und eine angenehme Säure. Diese Säure ist entscheidend, um die Aromen zu beleben und dem Frischkäse seine typische Spritzigkeit zu geben. Als Alternative können Sie auch Apfelessig oder Weißweinessig verwenden, um eine ähnliche säuerliche Note zu erzielen.

Olivenöl

Verwenden Sie nach Möglichkeit hochwertiges natives Olivenöl extra. Der Geschmack des Öls ist in diesem Rezept prägnant, und ein qualitativ minderwertiges Öl könnte den gesamten Aufstrich beeinträchtigen. Gutes Olivenöl verleiht dem Frischkäse eine subtile Fruchtigkeit und eine seidige Textur. Alternativ können Sie auch jedes andere neutrale Pflanzenöl verwenden, wie Avocadoöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, aber wir bevorzugen das einzigartige Aroma von Olivenöl für die beste Geschmacksbalance.

Salz

Salz ist ein absolut essenzieller Bestandteil dieses Rezepts. Es ist entscheidend, um dem Tofu seinen neutralen und manchmal faden Eigengeschmack zu nehmen und ihn stattdessen in einen köstlichen, angenehm schmeckenden Aufstrich zu verwandeln. Wir verwenden Meersalz, da es eine feine Salznote hat, aber jedes gute Speisesalz funktioniert.

Tahini

Tahini ist die Schlüsselzutat in unserem milchfreien Frischkäse-Rezept, denn es verleiht dem Aufstrich nicht nur eine unglaubliche Geschmeidigkeit und reiche, samtige Textur, sondern auch einen angenehmen nussigen und warmen Geschmack. Es ist das Bindeglied, das den Tofu von einer einfachen Paste in einen luxuriösen Frischkäse verwandelt.

Achten Sie darauf, Tahini aus 100 % geschälten Sesamsamen zu wählen. Dies ist auf der Zutatenliste des Etiketts vermerkt. Die Samen müssen unbedingt geschält sein, da ungeschältes Tahini einen deutlich anderen, oft stärkeren und bitteren Geschmack hat, der für dieses Rezept nicht ideal ist. Die Qualität des Tahinis beeinflusst maßgeblich das Endergebnis.

Optionale Zutaten (Add-Ins)

• Frische Kräuter: Fügen Sie nach dem Pürieren fein gehackten Schnittlauch, Dill, Basilikum oder Petersilie hinzu und rühren Sie diese mit einem Löffel unter. Auch fein gehackte Frühlingszwiebeln passen hervorragend. Für eine ansprechende Präsentation können Sie auch etwas davon als Garnitur aufstreuen.
• Getrocknete Kräuter: Geben Sie einen Teelöffel getrockneten Schnittlauch oder Dill zusammen mit den anderen Zutaten vor dem Pürieren in den Mixer. Sie entfalten ihren Geschmack wunderbar während des Mixvorgangs.
• Knoblauchpulver: Ein Teelöffel Knoblauchpulver passt besonders gut in Kombination mit frischen oder getrockneten Kräutern. Alternativ können Sie auch Zwiebelpulver verwenden, um eine mildere Zwiebelnote hinzuzufügen.
• Geröstete Aubergine: Wir lieben es, eine geröstete Aubergine hinzuzufügen, da sie den Tofu Frischkäse in einen orientalisch anmutenden Dip oder Aufstrich verwandelt. Sie bringt eine rauchige Tiefe und zusätzliche Cremigkeit.
• Marinierte Artischockenherzen: Gut abgetropft aus dem Glas direkt mit pürieren. Sie verleihen dem Frischkäse eine mediterrane, leicht säuerliche Note.
• In Öl eingelegte getrocknete Tomaten: Ebenfalls gut abgetropft vom Öl und mit püriert. Sie sorgen für eine intensive, sonnige und leicht süßliche Geschmacksnote.
• Geröstete Paprika aus dem Glas: Abgetropft von ihrer Flüssigkeit und dann mit püriert. Sie bringen eine milde Süße und eine wunderbare Farbe in den Frischkäse.
• Entsteinte Oliven: Direkt mit pürieren. Oliven fügen eine salzige, umami-reiche und leicht herbe Komponente hinzu, die den Aufstrich sehr interessant macht.
• Hefeflocken (Nährhefe): Manche mögen es verrückt nennen, aber wir bevorzugen Tofu Frischkäse ohne Hefeflocken, da er so den neutralen, frischen Geschmack beibehält. Wenn Sie jedoch einen milden, käseähnlichen Geschmack wünschen, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Hefeflocken zum Mixer hinzu.

Nehmen Sie den Tofu aus seiner Verpackung. Schneiden Sie den Block in zwei Hälften oder kleinere Stücke, um das Entwässern zu erleichtern. Pressen Sie den Tofu dann kräftig mit den Händen aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich abzulassen. Sie können dies bequem über dem Spülbecken tun. Es ist überhaupt nicht schlimm, wenn der Tofu dabei zerbröselt – er wird gleich im Mixer püriert. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen wunderbar dicken und cremigen Tofu Frischkäse zu erhalten, da überschüssiges Wasser die Konsistenz verwässern würde.

Geben Sie den gut entwässerten Tofu in einen leistungsstarken Mixer. Fügen Sie dann das Tahini, den Zitronensaft (stellen Sie sicher, dass keine Kerne enthalten sind), das native Olivenöl extra und das Salz hinzu. Diese Kombination bildet die perfekte Basis für unseren cremigen Aufstrich.

Tipp: Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Ihre optionalen Zutaten hinzufügen, die direkt mit püriert werden sollen. Denken Sie beispielsweise an Knoblauchpulver und getrockneten Dill oder das weiche Fruchtfleisch einer gerösteten Aubergine. Dies ist der Moment, um den Grundgeschmack des Frischkäses zu definieren.

Pürieren Sie alle Zutaten im Mixer auf hoher Stufe für etwa ein bis zwei Minuten. Mixen Sie so lange, bis der Tofu Frischkäse eine samtig glatte und vollständig cremige Konsistenz erreicht hat. Es sollten keine Tofustücke mehr sichtbar sein, und die Mischung sollte eine homogene Masse bilden.

Hinweis: Sie können den Tofu Frischkäse auch in einer Küchenmaschine zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass der Aufstrich dann möglicherweise nicht ganz so fein und geschmeidig wird wie bei der Verwendung eines Standmixers, da letzterer in der Regel eine feinere Pürierung ermöglicht.

Probieren Sie den Frischkäse und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Zitronensaft ab. Eine Prise mehr Salz kann den Geschmack abrunden, und etwas mehr Zitrone bringt zusätzliche Frische. Sobald der Geschmack perfekt ist, füllen Sie den Frischkäse in eine Servierschüssel um.

Streuen Sie den Frischkäse vor dem Servieren großzügig mit fein gehacktem Schnittlauch oder anderen frischen Kräutern Ihrer Wahl. Er ist nun bereit, als köstlicher Aufstrich oder vielseitiger Dip genossen zu werden.

Artischocken-Frischkäse

Fügen Sie ein kleines Glas gut abgetropfter marinierter Artischockenherzen in den Mixer. Sie erhalten einen wunderbar leichten, frischen und spritzigen Tofu Frischkäse mit einem milden, doch charakteristischen Artischockengeschmack. Diese Variante ist besonders beliebt als mediterraner Aufstrich und passt hervorragend zu knusprigem Brot.

TIPP: Sind Sie neugierig auf Artischocken geworden? Hier ist unser ultimativer Leitfaden zum Kochen mit Artischocken, inklusive über 10 einfacher Artischockenrezepte, die Sie inspirieren werden.

Auberginen-Frischkäse

Halbieren Sie eine Aubergine der Länge nach, ritzen Sie das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer ein, beträufeln Sie es mit Olivenöl und Salz. Rösten Sie die Aubergine dann im Ofen bei 200°C (400°F) für etwa 25 Minuten oder in einer Heißluftfritteuse für 15-20 Minuten, bis sie weich ist. Hier finden Sie das vollständige Rezept für geröstete Aubergine.

Schaben Sie das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und geben Sie es zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer. Schmecken Sie den Frischkäse mit Salz und Zitrone ab, und schon haben Sie einen köstlichen Tofu Frischkäse mit einem milden Auberginengeschmack. Diese Version ist in der Regel etwas flüssiger als die Originalversion, da Auberginen einen hohen Wassergehalt haben, was sie aber nicht weniger köstlich macht.

Diese Variante erinnert stark an Baba Ghanoush, einen beliebten und aromatischen Auberginendip aus dem Nahen Osten, und bringt eine rauchige Tiefe in Ihren Aufstrich.

Paprika-Frischkäse

Tropfen Sie zwei oder drei geröstete Paprika aus dem Glas gut ab und geben Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer.

Diese Variante ist spritzig, paprikareich und leicht süßlich im Geschmack. Sie ist zudem etwas dünnflüssiger als die Originalversion. Nichtsdestotrotz ist sie unserer Meinung nach köstlich als Aufstrich in Sandwiches, auf Crostini als Vorspeise, und wir verwenden sie sogar gerne als Pastasauce, was ihre Vielseitigkeit noch unterstreicht.

Oliven-Frischkäse

Sie können schwarze oder grüne entsteinte Oliven direkt in den Mixer geben. Für uns waren etwa 1/2 Tasse Oliven ausreichend, aber wenn Sie einen intensiveren Olivengeschmack bevorzugen, können Sie die Menge auf bis zu einer ganzen Tasse Oliven erhöhen.

Sie verleihen dem Aufstrich einen milden, würzigen Geschmack mit Kräuter- und Nussnoten. Diese Variante eignet sich ebenfalls hervorragend als Vorspeise auf Crostini, zum Beispiel neben einer Oliven-Tapenade, und ist ein wahrer Genuss für Olivenliebhaber.

Getrocknete-Tomaten-Frischkäse

Fügen Sie etwa eine Tasse gut abgetropfte in Öl eingelegte getrocknete Tomaten in den Mixer und pürieren Sie die Mischung auf höchster Stufe, bis sie sich vollständig mit den anderen Zutaten verbunden hat.

Das Ergebnis ist ein köstlicher Tofu Frischkäse, der sich hervorragend als Aufstrich, Dip und sogar als Pastasauce eignet. Die intensiven, sonnenverwöhnten Aromen der Tomaten verleihen diesem Aufstrich eine besondere Tiefe und Süße.

Der Tofu Frischkäse ist extrem vielseitig und kann zu verschiedenen Gelegenheiten genossen werden. Hier sind einige unserer Lieblingsideen:

Als Vorspeise: Servieren Sie den Tofu Frischkäse auf geröstetem Brot, das zuvor leicht mit Olivenöl beträufelt und mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurde – ähnlich einer klassischen italienischen Bruschetta. Um ihn noch interessanter zu gestalten, können Sie ihn mit folgenden Köstlichkeiten belegen:

• Tomaten Confit: Süß, saftig und knoblauchig – diese langsam im Ofen geschmorten Tomaten sind einfach unwiderstehlich und eine perfekte Ergänzung.
• Karamellisierte Zwiebeln: Perfekt gebräunt, bis ihre natürliche Süße voll zur Geltung kommt. Sie bieten einen wunderbaren Kontrast zur Cremigkeit des Frischkäses.
• Gedämpfte Artischocken oder gebratene Artischocken: Zarte, hausgemachte Artischockenherzen verleihen eine frische und leicht herbe Note.

Für ein schnelles Mittagessen: Bestreichen Sie Ihr Lieblingssandwich großzügig mit diesem Frischkäse. Ergänzen Sie es mit frischem Salat, cremigem Avocado, knackigen Gurkenscheiben, übrig gebliebenem Ofengemüse oder saftigen Tomatenscheiben. Eine hervorragende und gesunde Idee für die Brotdose, die auch Kinder lieben werden.

Als Teil eines einfachen Abendessens: Bestreichen Sie einen Bagel oder Wrap mit dem Tofu Frischkäse und füllen Sie ihn mit geröstetem Gemüse Ihrer Wahl. Dies ergibt eine köstliche, sättigende und vollwertige Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und wenig Aufwand erfordert.

Vorbereitung im Voraus (Meal Prep): Dieses Rezept lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist somit ideal für Ihre Meal-Prep-Routine. So haben Sie immer einen köstlichen und gesunden Aufstrich für die ganze Woche griffbereit, ohne täglich Zeit in der Küche verbringen zu müssen.

Kühlschrank: Bewahren Sie den Tofu Frischkäse in einer Schüssel auf, die direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt ist (die Folie sollte die Oberfläche berühren, um Austrocknen zu verhindern), oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, dass er gut verschlossen ist, um Aromen zu bewahren und Fremdgerüche fernzuhalten.

Einfrieren: Wir haben dieses Rezept bisher nicht eingefroren und können daher keine Empfehlung zur Einfrierbarkeit geben. Tofu-basierte Dips können sich beim Auftauen manchmal in der Textur verändern.

Erwärmen: Wir empfehlen, den Frischkäse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn Raumtemperatur annehmen zu lassen. So entfaltet er sein volles Aroma und seine optimale Cremigkeit am besten.

Weitere Tofu-Rezepte

In unserer Familie sind wir große Tofu-Fans, und wir sind sicher, dass Sie es auch sein werden, sobald Sie unsere vielfältigen Kreationen probiert haben. Tauchen Sie ein in unsere Sammlung köstlicher Tofu-Rezepte, die zeigen, wie vielseitig und schmackhaft Tofu sein kann:

• Tofusalat: Ein leichter Salat mit frischen Blattsalaten, knusprig gebratenem Tofu und einem cremigen Tahini-Dressing – perfekt als leichte Hauptspeise.
• Gebratener Tofu: Ein Grundrezept, das unerlässlich für Currys und Salate ist und sich auch hervorragend als herzhafter Snack eignet.
• Pilz-Tofu aus der Pfanne: Saftige gebratene Tofuschnitzel, serviert mit einer reichhaltigen Pilzsauce, die jede Mahlzeit aufwertet.
• Veganer Eiersalat: Mit Tofuwürfeln und veganer Mayonnaise in nur 10 Minuten zubereitet, eine tolle Alternative zum klassischen Eiersalat.
• Zitronen-Tofu: Eine fabelhafte pflanzliche Alternative zu Zitronenhähnchen, mit einer wunderbar cremigen Zitronensauce, die Sie begeistern wird.
• Rührei aus Tofu (Scrambled Tofu): Eine 5-Minuten-Frühstücksidee mit authentischem Ei-Geschmack, ideal für einen schnellen Start in den Tag.
• Tofu-Curry: Ein ausgewogenes, indisch inspiriertes Curry mit einer aromatischen Gewürzmischung und einer cremigen Curry-Basis, die zum Eintauchen einlädt.

Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – diese Dips und Aufstriche sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als beeindruckende Vorspeisen:

• Avocado-Aufstrich mit Tahini und Zitrone: Ein samtig-cremiger Sandwich-Aufstrich, der voller gesunder Fette und Frische steckt.
• Einfacher Hummus: Klassisch und schnell zubereitet mit Kichererbsen aus der Dose oder getrockneten Kichererbsen, ein Grundnahrungsmittel für jeden pflanzlichen Haushalt.
• Weiße Bohnen-Dip: Ideal als Vorspeise, Snack oder als Topping, cremig und proteinreich.
• Linsen-Hummus: Eine kreative Alternative zu Kichererbsen-Hummus, zubereitet mit Linsen aus der Dose, die eine leicht erdige Note mit sich bringt.
• Pesto aus getrockneten Tomaten: Ein italienisch inspiriertes Pesto mit einem reichen und rustikalen Tomatenaroma, perfekt für Pasta oder Brot.
• Auberginen-Dip: Mit gerösteter Aubergine, ein nahöstlich inspirierter Dip, der hervorragend zu Pitabrot, Falafel und frischem Gemüse passt.

Für viele weitere Tofu-Ideen, besuchen Sie unsere Tofu-Kategorie-Seite.

Tofu Frischkäse

Von: Nico Pallotta

4.87 von 22 Bewertungen

Dieser Tofu Frischkäse ist ein dicker, cremiger, geschmeidiger und nussfreier Aufstrich, den Sie mit fünf einfachen Zutaten zubereiten können.

Er ist hervorragend als Vorspeise, Dip oder Brotaufstrich im Sandwich, perfekt für ein schnelles Frühstück oder ein verpacktes Mittagessen. Und das Beste daran? Sie können ihn mit Ihrem Lieblingsgemüse, Gewürzen oder Kräutern verfeinern!

Zubereitungszeit: 5 Minuten Min.

Kochzeit: 0 Minuten Min.

Gesamtzeit: 5 Minuten Min.

Portionen: 8 Personen

Gang: Frühstück, Snack, Vorspeise

Küche: International

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