Vegane Crêpes sind zarte, hauchdünne Pfannkuchen, die von den klassischen französischen Crêpes inspiriert sind. Dieses Rezept beweist, dass man für unwiderstehlich leckere Crêpes weder Eier noch tierische Milch benötigt. Mit nur wenigen einfachen Zutaten wie Mehl, einer pflanzlichen Milchalternative und etwas Zucker zaubern Sie im Handumdrehen ein himmlisches Frühstück, einen süßen Snack oder ein elegantes Dessert.

Ob pur, mit veganem Nuss-Nougat-Aufstrich, frischen Früchten, Marmelade, Erdnussbutter oder Ahornsirup – diese veganen Crêpes sind unglaublich vielseitig und eine Bereicherung für jeden Anlass, von einem besonderen Wochenendfrühstück bis hin zu einer gemütlichen Kaffeezeit oder einem festlichen Dessert. Ihre unkomplizierte Zubereitung und der köstliche Geschmack machen sie zu einem absoluten Favoriten für die ganze Familie.

Inhaltsverzeichnis

Hier finden Sie einen Überblick über die Inhalte dieses Rezepts:

• Was sind vegane Crêpes?
• Vegane Crêpes Video
• Zutaten & Substitutionen für vegane Crêpes
• Zubereitung von veganen Crêpes
• Serviervorschläge
• Tipps für perfekte Crêpes
• Häufig gestellte Fragen (FAQs)
• Lagerung & Vorbereitung
• Weitere vegane Frühstücksrezepte
• Weitere Pfannkuchen-Inspirationen
• Veganes Crêpes Rezept (Rezeptkarte)

Crêpes – im Französischen korrekt als „crêpes“ bezeichnet – sind eine besonders dünne Art von Pfannkuchen, die ihren Ursprung in Frankreich haben. Von dort aus haben sie sich aufgrund ihrer unglaublichen Vielseitigkeit, der einfachen Zubereitung und ihres köstlichen Geschmacks und ihrer zarten Textur weltweit großer Beliebtheit erfreut.

Unsere einfachen veganen Crêpes stehen den klassischen französischen Crêpes in nichts nach, kommen aber ganz ohne Eier und tierische Milchprodukte aus. Dies macht sie zu einer wunderbaren Option für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, oder für Personen mit entsprechenden Allergien.

Ähnlich wie unser veganer French Toast, vegane Pfannkuchen, Schoko-Donuts und vegane Zimtschnecken eignen sich diese Crêpes hervorragend für ein besonderes süßes Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder ein köstliches Dessert.

Sie sind fantastisch mit unserem veganen Nuss-Nougat-Aufstrich und Bananenscheiben, aber auch Marmelade und Erdnussbutter, Eiscreme oder frische Früchte sind exzellente Begleiter.

Dieses vegane Crêpes-Rezept ist für die Zubereitung von süßen Crêpes gedacht. Falls Sie Lust auf eine herzhafte Variante haben, empfehlen wir Ihnen unsere herzhaften Kichererbsenpfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung.

Für weitere herzhafte Frühstücksideen können wir Ihnen auch Kichererbsen-Frittata-Muffins, Tofu-Scramble, Frühstücks-Burritos und Süßkartoffel-Hash ans Herz legen.

Die Mengenangaben in US-Tassen + Gramm finden Sie in der Rezeptkarte am Ende der Seite.

Beginnen Sie mit dem Teig

Geben Sie in eine große Rührschüssel 350 ml (1½ Tassen) pflanzliche Milch (wie Hafer-, Mandel-, Soja- oder andere), einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Olivenöl (oder geschmolzene vegane Butter), einen Esslöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz.

Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind. Anschließend geben Sie 150 Gramm (1 Tasse) Weizenmehl Type 405 hinzu. 

Verquirlen Sie alles gründlich mit dem Schneebesen und versuchen Sie dabei, alle Klümpchen zu entfernen. Am Ende möchten Sie einen glatten und flüssigen Teig erhalten. 

Tipp: Sollten Sie Schwierigkeiten haben, Klümpchen zu entfernen, pürieren Sie den Teig kurz mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, um eine perfekt seidige Konsistenz zu erzielen. 

Crêpes backen

Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne. Wir verwenden eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm (11 Zoll), aber Sie können jede Größe verwenden. 

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut heiß ist, aber der Herd auf niedriger bis mittlerer Hitze steht. Die richtige Temperatur ist entscheidend, um ein Anhaften zu vermeiden und die perfekte Bräunung zu erzielen.

Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne, verteilen Sie es mit Küchenpapier, dann fügen Sie etwa ¾ einer Schöpfkelle des veganen Crêpes-Teigs hinzu. 

Neigen und drehen Sie die Pfanne sofort, nachdem Sie den Teig hinzugefügt haben, damit der Teig den Pfannenboden vollständig bedeckt. Neigen Sie langsam, aber entschieden. Es ist wichtig, den Teig schnell und gleichmäßig zu verteilen, um dünne Crêpes zu erhalten.

Dies erfordert möglicherweise etwas Übung, also ärgern Sie sich nicht, wenn es nicht gleich beim ersten Versuch klappt. Stattdessen fügen Sie etwas zusätzlichen Teig hinzu und verteilen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels über die leeren Stellen, um Löcher zu füllen. 

Backen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite für 2 bis 3 Minuten oder bis er goldbraun ist und sich die Ränder leicht lösen.

Drehen Sie ihn dann vorsichtig um (nicht werfen!) mit Hilfe eines Pfannenwenders und backen Sie ihn für eine weitere Minute oder zwei, bis er ebenfalls goldbraun ist, aber nicht zu trocken wird. Achten Sie darauf, dass die Crêpes zart und geschmeidig bleiben. 

Legen Sie den fertigen veganen Crêpe auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. 

Mit ein wenig Übung werden Sie etwa 7 bis 8 dünne und leichte Pfannkuchen erhalten, die perfekt für Ihre Familie oder Gäste sind.

Unsere liebste Art, die französischen Crêpes zu servieren, ist, sie mit unserem Haselnuss-Nougat-Aufstrich, auch bekannt als vegane Nutella, zu füllen.

Selbstgemachte vegane Nutella ist ganz einfach herzustellen; Sie benötigen lediglich einen Hochleistungsmixer, Haselnüsse, Zucker und Kakaopulver. Hier finden Sie das vollständige Rezept für vegane Nutella.

Verteilen Sie ein paar Esslöffel des Nuss-Nougat-Aufstrichs auf einer Hälfte des Pfannkuchens, fügen Sie nach Belieben einige Bananenscheiben hinzu, falten Sie den Crêpe dann einmal in der Mitte und dann noch einmal, um ein Dreieck zu formen und arrangieren Sie ihn anschließend dekorativ auf einem Teller. 

Wir bevorzugen das Falten gegenüber dem Rollen, da die Crêpes auf diese Weise weniger zäh werden und ihre zarte Textur besser zur Geltung kommt. Sie können sie aber natürlich auch gerne rollen, wenn Ihnen das lieber ist.

Servieren Sie zwei bis drei vegane Crêpes pro Person.

Bestäuben Sie die Crêpes nach dem Falten oder Rollen leicht mit Puderzucker, beträufeln Sie sie zusätzlich mit etwas mehr Haselnuss-Aufstrich; fügen Sie zerstoßene Haselnüsse oder andere Nüsse und einige frische Beeren hinzu. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Andere gute Füllungen für Crêpes sind Marmeladen aller Art (z.B. Erdbeer-, Aprikosen- oder Himbeermarmelade), Nussmuse wie Erdnussbutter oder Mandelbutter, und veganer Frischkäse für eine leicht säuerliche Note.

Als weitere Toppings eignen sich vegane Schlagsahne oder aufgeschlagene Kokosmilch sowie Ahornsirup oder Agavendicksaft, die den Crêpes eine natürliche Süße verleihen.

Tipps für perfekte Crêpes

Französische Pfannkuchen, also Crêpes, sollten hauchdünn und leicht sein, damit sie sich mühelos rollen oder falten lassen. Dies ist das Geheimnis ihrer Eleganz und ihres zarten Mundgefühls. 

* Die ideale Teigkonsistenz ist entscheidend: Wenn Ihr Teig zu dick ist, lässt er sich nur schwer gleichmäßig in der Pfanne verteilen und es entstehen keine dünnen Pfannkuchen. In diesem Fall fügen Sie einfach etwas zusätzliche pflanzliche Milch hinzu, um ihn zu verdünnen. Verquirlen Sie ihn dann erneut und versuchen Sie es noch einmal. Beginnen Sie vorsichtig mit kleinen Mengen Milch, um die perfekte Konsistenz zu finden. Nur so erhalten Sie die gewünschte Zartheit und Elastizität.

* Vermeiden Sie zu dünnen Teig: Ist Ihr Teig hingegen zu dünn, hält er in der Pfanne möglicherweise nicht zusammen oder reißt leicht. Sie erkennen einen zu dünnen Teig daran, dass sich beim Hineingießen in die heiße Pfanne kleine Löcher im Crêpe bilden. In diesem Fall können Sie löffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen und den Teig gründlich verrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Ein ausgewogenes Verhältnis sorgt für Stabilität.

* Für die Farbe: Wenn Sie dem Teig eine gelbliche Farbe verleihen möchten, die an traditionelle französische Crêpes mit Ei erinnert, können Sie eine Prise Kurkumapulver hinzufügen. Dies ist rein optischer Natur und beeinflusst den Geschmack der Crêpes nicht. Das Kurkuma sorgt für eine schöne, sonnige Farbe, die Ihre Crêpes noch appetitlicher aussehen lässt und sie zu einem echten Hingucker macht. 

Vegane Crêpes sind hervorragend für die Vorbereitung geeignet, sei es für eine größere Runde oder um sie einfach auf Vorrat zu haben. Sie lassen sich gut vorbereiten und aufwärmen, ohne an Geschmack oder Textur einzubüßen.

Vorbereitung für Gäste: Wenn Sie dieses Rezept für eine größere Gruppe zubereiten, zum Beispiel für einen Brunch oder ein Sonntagsfrühstück, können Sie die fertigen Crêpes einfach übereinander auf einen Teller stapeln und im leicht warmen Ofen (bei etwa 90°C oder 200°F) warmhalten, während Sie die restlichen Crêpes backen. So bleiben sie schön geschmeidig und servierbereit, bis alle Crêpes fertig sind.

Sie können vegane Crêpes auch problemlos am Vorabend zubereiten und eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer leicht eingefetteten Pfanne kurz erhitzen, bis sie wieder warm und zart sind.

Kühlschrank: Lagern Sie vegane Crêpes im Kühlschrank auf einem Teller, fest in Frischhaltefolie eingewickelt, für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen genügen wenige Sekunden in der Mikrowelle oder eine Minute in einer Antihaftpfanne. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen.

Tiefkühlschrank: Sie können Crêpes für bis zu 3 Monate einfrieren. Stapeln Sie sie dazu übereinander, wickeln Sie sie sehr fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Eine zusätzliche Schicht Alufolie schützt vor Gefrierbrand.

Auftauen & Aufwärmen: Tauen Sie die eingefrorenen Crêpes über Nacht im Kühlschrank auf oder verwenden Sie das entsprechende Auftauprogramm Ihrer Mikrowelle, bevor Sie sie vorsichtig voneinander trennen. Gehen Sie dabei behutsam vor, da gefrorene Crêpes eine schwächere Konsistenz haben und leichter brechen können. Nach dem Auftauen können sie wie oben beschrieben aufgewärmt werden.

Entdecken Sie noch mehr eifreie Frühstücks-Inspirationen mit diesen familienfreundlichen Gerichten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden. Diese Rezepte sind perfekt für einen gesunden und köstlichen Start in den Tag oder einen gemütlichen Brunch:

• French Toast
• Apfel-Muffins
• Vegane Zimtschnecken oder Apfel-Zimtschnecken
• Bananenbrot oder Zucchini-Bananenbrot
• Schoko-Donuts oder Kuchen-Donuts

Hier finden Sie weitere köstliche Crêpes- und Pfannkuchen-Ideen, die alle milch- und eifrei sind. Perfekt für alle, die Abwechslung auf dem Frühstückstisch suchen oder neue pflanzliche Backwaren ausprobieren möchten:

• Vegane Pfannkuchen
• Haferflocken-Pfannkuchen
• Bananenpfannkuchen
• Herzhafte Crêpes

Für viele weitere Frühstücksideen besuchen Sie unsere Frühstücks-Kategorie-Seite.