Unser Brokkoli-Blumenkohl-Salat ist ein **knackiges und cremiges Rezept**, das sich hervorragend als erfrischende **Beilage für ein besonderes Festmahl**, Partys oder gesellige Zusammenkünfte eignet. Er überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und den einzigartigen Geschmack, der selbst Gemüsemuffel begeistert.

Sie werden die **einzigartige Kombination aus Texturen und Aromen** lieben. Die knackigen, frischen Gemüsesorten treffen auf ein samtig-glattes und würzig-süßes Dressing mit Mayonnaise und Joghurt. Diese Mischung macht den Salat zu einem wahren Gaumenschmaus, der auf jedem Buffet eine gute Figur macht und schnell zum neuen Lieblingsrezept avanciert.

Inhaltsverzeichnis

• Video zum Brokkoli-Blumenkohl-Salat
• Zutaten & Substitutionen
• So bereiten Sie den Brokkoli-Blumenkohl-Salat zu
• Serviervorschläge
• Variationen
• Tipps
• Lagerung & Vorbereitung
• Weitere cremige Salate
• Weitere Blumenkohl-Ideen
• Rezept für Brokkoli-Blumenkohl-Salat

Ernährungshinweis: Dieses Rezept ist für eine vegetarische, vegane und glutenfreie Ernährung geeignet. Es ist eine fantastische Option für alle, die Wert auf eine pflanzliche oder glutenfreie Ernährung legen, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen.

Der Brokkoli-Blumenkohl-Salat ist **einfach und mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten**, und das Beste daran ist, dass Sie das Gemüse nicht einmal kochen müssen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern bewahrt auch die wertvollen Nährstoffe und die einzigartige Textur des frischen Gemüses, die diesen Salat so besonders macht.

Wir sind überzeugt, dass Sie den Geschmack und die Textur der rohen Brokkoli- und Blumenkohlröschen lieben werden, wenn sie in unserem **unwiderstehlichen Dressing** mariniert werden. Dieses besteht aus Mayonnaise (wir verwenden unser selbstgemachtes veganes Mayo-Rezept), griechischem Joghurt, einer Prise Zucker und Apfelessig. Die Kombination dieser Zutaten schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das süß, sauer und cremig zugleich ist.

Die Säure im Dressing ist ausreichend, um das Gemüse zu **marinieren und leicht „zu garen“**, wodurch es alle Aromen wunderbar aufnimmt. Dieser „Rohkost-Gareffekt“ sorgt dafür, dass das Gemüse zarter wird und die Geschmacksstoffe tief eindringen können, ohne dass es an Knackigkeit verliert. Es ist eine clevere Methode, um rohes Gemüse schmackhafter und bekömmlicher zu machen.

Und die zusätzlichen Zutaten – **insbesondere die sonnengetrockneten Tomaten** – tun ihr Übriges, um den gewöhnlichen Brokkoli und Blumenkohl in **einen der geschmackvollsten Salate** zu verwandeln, die Sie je probiert haben. Die salzige Süße der Tomaten, die knackigen Mandeln und die fruchtigen Cranberrys ergänzen das Gemüse und das Dressing perfekt und schaffen eine Explosion an Aromen in jedem Bissen.

Mengenangaben finden Sie in der Rezeptbox am Ende der Seite.

Brokkoli & Blumenkohl

Verwenden Sie frischen Brokkoli und Blumenkohl, vorzugsweise die Röschen und nur einen Teil der Stiele. Die Frische des Gemüses ist entscheidend für die Knackigkeit und den Gesamtgeschmack des Salats.

Schneiden Sie sie in **kleine Stücke**, damit sie mehr Aroma aufnehmen und weniger einschüchternd für Personen wirken, die nicht an den Verzehr von rohem Gemüse gewöhnt sind. Kleinere Röschen lassen sich auch besser mit dem Dressing umhüllen und erleichtern das Essen.

Mit den übrig gebliebenen Stielen können Sie eine köstliche Brokkolisuppe oder Blumenkohlpüree zubereiten, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Sonnengetrocknete Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl (nicht die trockenen) sind entscheidend, da sie einen kräftigen, herzhaften Geschmack haben, der jedem Bissen Reichhaltigkeit und Umami verleiht. Ihre Intensität ersetzt hervorragend fleischige Komponenten und bringt eine mediterrane Note in den Salat.

Wir verwenden sie als Ersatz für Speckwürfel, und wir sind überzeugt, dass Sie sie lieben werden. Sie sind nicht nur eine fantastische vegane Option, sondern auch ein Geschmacks-Booster, der den Salat auf ein neues Niveau hebt.

Mandeln & Kerne

Wählen Sie eine Mischung aus Mandeln und Sonnenblumenkernen. Rösten Sie diese ein paar Minuten in einer Pfanne an, bevor Sie sie hacken und zum Brokkoli-Blumenkohl-Salat geben. Das Rösten verstärkt ihr Aroma und verleiht ihnen eine noch knusprigere Textur.

Ersetzen Sie Mandeln durch Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse oder Pekannüsse. Ersetzen Sie Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Nüssen und Kernen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Rote Zwiebel

Rote Zwiebeln verleihen dem Salat einen würzigen und scharfen Geschmack, der köstlich mit dem cremigen Dressing und dem knackigen Gemüse harmoniert. Sie sorgen für eine frische Schärfe, die das Gesamtbild abrundet und den Salat lebendig macht.

Ersetzen Sie rote Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln, wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen.

Getrocknete Cranberrys

Getrocknete Cranberrys fügen dem Salat eine angenehme Süße hinzu, die einen wunderbaren Kontrast zur Würze der Zwiebel und der Säure des Dressings bildet. Sie sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine Bereicherung.

Ersetzen Sie getrocknete Cranberrys durch Rosinen oder andere getrocknete Früchte (wie gehackte Datteln oder getrocknete Aprikosen), um die Süße und Fruchtigkeit zu variieren.

Dressing

• Mayonnaise: Sie können handelsübliche Mayonnaise oder unsere schnelle und köstliche vegane Mayonnaise verwenden. Das ist die Basis, die wir hier und in all unseren Rezepten, die Mayonnaise erfordern, verwenden. Sie ist dickflüssig, leicht und einfach zuzubereiten und bildet die cremige Grundlage des Dressings.
• Joghurt: Es wird empfohlen, entweder Naturjoghurt (griechischen Stil) oder einen ungesüßten pflanzlichen Joghurt zu verwenden. Joghurt verleiht dem Dressing eine frische Säure und Leichtigkeit. Sie können Joghurt durch Sauerrahm oder veganen Sauerrahm ersetzen.
• Apfelessig: Verleiht dem Dressing eine fruchtige Säure, die das Gemüse „mariniert“ und ihm Geschmack verleiht. Ersetzen Sie Apfelessig durch Weißweinessig, Rotweinessig oder Zitronensaft, um die Säure anzupassen.
• Zucker: Sie können weißen oder braunen Zucker verwenden oder ihn durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig ersetzen. Der Zucker balanciert die Säure des Essigs und des Joghurts aus und sorgt für eine harmonische Süße.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Diese Gewürze sind unerlässlich, um die Aromen zu intensivieren und dem Dressing die nötige Würze zu verleihen. Abschmecken ist hier das A und O.

Amerikanische Tassenangaben + Grammangaben finden Sie in der Rezeptbox am Ende der Seite.

1. Das Dressing zubereiten

Hier ist das Rezept für die vegane Mayonnaise, falls Sie interessiert sind, diese selbst zuzubereiten. Eine selbstgemachte Mayo verleiht dem Dressing eine noch frischere Note.

In einer kleinen Schüssel ½ Tasse Mayonnaise, ½ Tasse griechischen Joghurt, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Zucker, ¾ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind und das Dressing eine glatte, cremige Konsistenz hat. Stellen Sie es beiseite, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Das Gemüse vorbereiten

Sie benötigen einen kleinen Brokkolikopf und einen kleinen Blumenkohlkopf für diesen Salat. Achten Sie darauf, dass das Gemüse frisch und fest ist.

Insgesamt sollten sie etwa 1,4 Pfund (ca. 640 Gramm) wiegen.

Waschen, trocknen und schneiden Sie Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen. Die Größe der Röschen ist wichtig, damit sie gut mit dem Dressing vermischt werden können und sich die Aromen optimal verteilen.

Rösten Sie ¼ Tasse Mandeln und 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne einige Minuten in einer kleinen Pfanne an, bis sie leicht duften und eine goldbraune Farbe annehmen. Hacken Sie die Mandeln danach in kleinere Stücke. Das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack und sorgt für eine zusätzliche Knackigkeit im Salat.

Hacke ¾ Tasse sonnengetrocknete Tomaten in kleine Stücke und eine kleine rote Zwiebel fein. Diese aromatischen Zutaten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur des Salats.

Tipp: Sie können einen Teil der Stiele verwenden, aber nicht alle. Mit den Resten können Sie, wie bereits erwähnt, eine köstliche Brokkolisuppe oder Blumenkohlpüree zubereiten und so nichts verschwenden.

3. Den Salat mischen

Geben Sie die rohen Brokkoliröschen und rohen Blumenkohlröschen, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, die gehackte Zwiebel, die Mandeln und Kerne sowie die getrockneten Cranberrys in eine große Schüssel. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, um alle Zutaten gut mischen zu können.

Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen sind. Es ist wichtig, sorgfältig zu mischen, damit jedes Röschen und jede Zutat den vollen Geschmack des Dressings aufnehmen kann.

Sie können den Salat sofort servieren, aber wir empfehlen, ihn für das beste Ergebnis **mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen zu lassen**. Während dieser Zeit können die Aromen wunderbar verschmelzen und das Dressing „mariniert“ das Gemüse, wodurch es noch schmackhafter und bekömmlicher wird. Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen vollständig entwickelt haben.

Brokkoli-Blumenkohl-Salat eignet sich hervorragend als Beilage, zum Beispiel für Thanksgiving oder Weihnachten. Probieren Sie ihn zu:

• Wellington mit Pilzfüllung (Mushroom Wellington)
• Linsenbraten (in Kürze erhältlich)
• Gefülltem Butternusskürbis
• Gebratenem Tofu und BBQ Tofu
• Pilz-Tofu-Schnitzeln

Er ist auch perfekt für Picknicks, Potlucks und Grillabende geeignet. Zum Beispiel können Sie ihn kombinieren mit:

• Makkaroni-Salat
• Cremigem Nudelsalat
• Reissalat
• Dill-Kartoffelsalat

Blanchierter Brokkoli-Blumenkohl-Salat

Kein großer Fan von rohem Gemüse? Obwohl wir Ihnen versichern, dass dieser Salat roh köstlich ist (der Biss ist unglaublich), können Sie das Gemüse definitiv blanchieren, wenn Sie es bevorzugen. Dies ändert die Textur von knackig zu zarter und kann für manche Gaumen angenehmer sein.

Dazu schneiden Sie den Brokkoli und Blumenkohl in Röschen und kochen sie dann 4 bis 5 Minuten in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, es sollte noch Biss haben.

Anschließend abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben oder unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, um den Garprozess sofort zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten. Danach wie im Rezept beschrieben verwenden.

Brokkolisalat

Dieser einfache Brokkolisalat ähnelt unserem Brokkoli-Blumenkohl-Salat, kommt aber ohne Blumenkohl aus. Er konzentriert sich voll und ganz auf den Geschmack und die Textur des Brokkolis.

Diese köstliche Beilage wird Sie dazu bringen, sich in Brokkoli zu verlieben! Er ist eine großartige Alternative, wenn Sie nur Brokkoli zur Hand haben oder einfach eine Vorliebe für ihn haben.

Schauen Sie sich unser Brokkolisalat-Rezept an, um mehr darüber zu erfahren.

Lagerung & Vorbereitung

Vorbereitung im Voraus: Brokkoli-Blumenkohl-Salat ist ein ausgezeichnetes Rezept für Meal Prep und kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Der zweite Tag ist sogar noch geschmackvoller, da das Dressing das Gemüse weiter mariniert und die Aromen tiefer eindringen können.

Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Nehmen Sie den Salat 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann und die Aromen sich besser entfalten.

Tiefkühlung: Dieses Rezept ist nicht zum Einfrieren geeignet, da das rohe Gemüse und das cremige Dressing beim Auftauen an Textur und Qualität verlieren würden.

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