Diese Butternusskürbis-Suppe ist das Inbegriff eines perfekten Herbstgerichts. Sie ist eine wärmende Schale voller samtiger Köstlichkeit, die den reichen, erdigen und leicht süßlichen Geschmack von geröstetem Butternusskürbis, Karotten, Zwiebeln und aromatischen Kräutern in sich vereint. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Herz und Seele wärmt und gleichzeitig mit seiner leuchtenden Farbe begeistert.

Dieses farbenfrohe und nahrhafte Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten. Der Schlüssel zu seinem intensiven Aroma liegt darin, alle Zutaten im Ofen zu rösten, wodurch sich ihre natürlichen Süße und Würze optimal entfalten. Anschließend werden sie zu einer wunderbar cremigen Suppe püriert, die durch ihre samtige Textur besticht.

Butternusskürbis-Suppe ist ein gemütliches und dennoch elegantes Gericht, das vielseitig einsetzbar ist. Ob als wunderschöne Vorspeise bei einem festlichen Dinner, als nährender Hauptgang an einem kühlen Abend oder als Teil eines besonderen Feiertagsmenüs – diese Suppe passt zu jedem Anlass. Ihr unverwechselbarer Geschmack macht sie zu einem Favoriten in jeder Küche.

Die Butternusskürbis-Suppe ist ein unkompliziertes Rezept, das sich mit einfachen Zutaten mühelos zubereiten lässt. Sie zeichnet sich durch ihren geringen Aufwand und das beeindruckende Geschmacksergebnis aus, was sie zu einer idealen Wahl für vielbeschäftigte Feinschmecker macht.

Während Butternusskürbis auch hervorragend in Pasta, Ravioli, Risotto, gefüllten Gerichten oder in einem Salat zur Geltung kommt, ist diese Suppe zweifellos eine der besten Möglichkeiten, seinen süßen, erdigen und leicht nussigen Geschmack in vollen Zügen zu genießen. Die Zubereitung als Suppe intensiviert sein Aroma und schafft ein wahrhaft wärmendes Geschmackserlebnis.

Im Ofen geröstete und leicht karamellisierte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Butternusskürbis verschmelzen perfekt mit aromatischen Kräutern wie Salbei und Thymian, frischem Ingwer und einer herzhaften Gemüsebrühe. Das Ergebnis ist eine geschmacklich vielschichtige Kreation, die sich ideal als perfektes Herbst- und Wintergericht eignet und Gemütlichkeit auf den Tisch bringt.

Die Zubereitung erfolgt in drei einfachen Schritten:

1. Rösten Sie den Butternusskürbis im Ofen zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und aromatischen Kräutern wie Salbei und Thymian. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der tiefen, komplexen Aromen und die natürliche Süße der Suppe.
2. Pürieren Sie alles zusammen mit Gemüsebrühe zu einer glatten, cremigen Konsistenz. Dies kann je nach Vorliebe mit einem Stabmixer oder einem Standmixer erfolgen.
3. Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vollständig miteinander verbinden und vertiefen können. Dieser kurze Kochvorgang sorgt für eine harmonische Geschmacksentwicklung.

Wir halten unsere Suppe gerne leicht und puristisch, um den vollen Geschmack des Kürbisses voll und ganz zu würdigen. Für eine noch reichhaltigere und cremigere Textur können Sie die Suppe optional mit Kokosmilch, Sahne, Crème fraîche oder Butter verfeinern. Dies verleiht ihr zusätzliche Fülle und Opulenz, ohne den ursprünglichen Kürbisgeschmack zu überdecken.

Die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptbox am Ende der Seite. Informationen zu möglichen Substitutionen sind im entsprechenden Kapitel weiter unten aufgeführt.

1. Zutaten vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor und bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor. Sie benötigen einen mittelgroßen Butternusskürbis, eine Zwiebel, frischen Knoblauch, Karotten und robuste Kräuter wie Thymian und Salbei. Diese Kombination bildet die aromatische Basis Ihrer Suppe.

Des Weiteren benötigen Sie frischen Ingwer, hochwertige Gemüsebrühe, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Würzen. Für eine exquisite Garnitur empfehlen wir geröstete Pistazien, Walnüsse oder Pekannüsse sowie einen Schuss Sahne oder Kokoscreme, um die Suppe optisch und geschmacklich abzurunden.

2. Gemüse rösten

Schälen Sie den Butternusskürbis gründlich mit einem Gemüseschäler, um eine samtig glatte Suppe zu gewährleisten. Schneiden Sie ihn der Länge nach halbieren und entfernen Sie die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel. Schneiden Sie den Kürbis anschließend in gleichmäßige Stücke, um eine homogene Garzeit zu erzielen, und geben Sie sie auf ein Backblech. Optional können Sie das Blech mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.

Fügen Sie eine in Viertel geschnittene Zwiebel, Karotten, die in kleine mundgerechte Stücke gehackt wurden, und zerdrückten Knoblauch mit Schale hinzu. Der Knoblauch gart in seiner Schale besonders schonend und entwickelt ein mildes, süßliches Aroma. Geben Sie auch Salbeiblätter und von den Stielen abgezupfte Thymianblätter dazu. Würzen Sie alles großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer und beträufeln Sie es mit nativem Olivenöl extra.

Vermengen Sie alle Zutaten gut auf dem Backblech, sodass sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Verteilen Sie sie anschließend in einer einzigen Schicht, ohne dass sich die Stücke überlappen. Dies ist entscheidend, damit das Gemüse richtig röstet und nicht dünstet, was zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung führt.

Backen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten lang, oder bis der Kürbis und die Karotten gabelzart sind. Die Röstung verleiht dem Gemüse eine tiefe Süße und leichte Karamellnote, die den Kern der Suppe bildet.

Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus seiner Schale (er sollte butterweich sein und sich leicht lösen lassen) und entsorgen Sie die Schale. Der geröstete Knoblauch verleiht der Suppe eine wunderbare Milde und Tiefe.

3. Pürieren und köcheln lassen

Geben Sie die gerösteten Gemüse und Kräuter, den geriebenen Ingwer und die Gemüsebrühe in einen großen Topf. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine vollkommen glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, alle Stücke vollständig zu zerkleinern, um eine samtige Suppe zu erhalten.

Alternativ können Sie die Zutaten auch in einem Standmixer pürieren. Arbeiten Sie dabei gegebenenfalls in mehreren Durchgängen, um den Mixer nicht zu überladen, und füllen Sie die Suppe anschließend in einen großen Topf um.

Lassen Sie die Suppe etwa 5 Minuten köcheln, oder bis sie die von Ihnen gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sollte die Suppe zu dick sein, geben Sie bei Bedarf noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, bis die perfekte Cremigkeit erzielt ist.

Schmecken Sie die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen ab und passen Sie diese bei Bedarf an, um den Geschmack zu perfektionieren.

Tipp: Geröstete Butternusskürbis-Suppe ist von Natur aus cremig. Um sie jedoch noch reichhaltiger und luxuriöser zu machen, können Sie nach dem Pürieren Kokosmilch, Sahne, Crème fraîche oder ein Stück Butter unterrühren. Dies verstärkt die Samtigkeit und den vollmundigen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

Vorbereitung im Voraus: Geröstete Butternusskürbis-Suppe ist ein ausgezeichnetes Meal-Prep-Rezept, da sie sich hervorragend für mehrere Tage im Voraus zubereiten lässt. Ihr Geschmack entwickelt sich oft sogar noch besser nach einem Tag im Kühlschrank.

Kühlschrank: Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und genießbar. Achten Sie darauf, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Aufwärmen: Erwärmen Sie die Suppe entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Geben Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen, da die Suppe beim Abkühlen etwas dicker werden kann.

Tiefkühler: Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Um sie aufzutauen, stellen Sie sie entweder für mehrere Stunden in den Kühlschrank oder verwenden Sie die Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle.

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