35 vegetarische Thanksgiving-Rezepte

Herzlich willkommen zu unserer umfassenden Sammlung von über 35 vegetarischen Thanksgiving-Rezepten, die Ihnen einfach zuzubereitende Hauptgerichte und köstliche Beilagen für Ihr Festmahl bieten. Hier finden Sie Inspiration für ein Fest, das alle am Tisch begeistert.

Egal, ob Sie selbst Vegetarier sind oder einfach nur mehr pflanzliche Optionen in Ihr festliches Menü integrieren möchten, diese sorgfältig ausgewählten Gerichte werden Sie und Ihre Gäste gleichermaßen begeistern und satt machen. Thanksgiving ist eine Zeit des Dankes und des Zusammenseins, und unser Ziel ist es, dass jeder am Tisch – ob Vegetarier, Veganer oder Fleischliebhaber – ein unvergessliches und genussvolles Erlebnis hat.

Von einem herzhaften Pilz-Wellington über cremiges Kartoffelpüree bis hin zu glasiertem Ofengemüse – jedes Rezept wurde von uns ausführlich getestet, um den Erfolg Ihres festlichen Essens zu garantieren. Wir verstehen, wie wichtig ein harmonisches und köstliches Thanksgiving-Menü ist, und haben deshalb nur die besten Optionen für Sie zusammengestellt.

Unsere besten Thanksgiving-Rezepte

1. Pilz-Gravy

Verführerisch reichhaltig und geschmackvoll: Diese fleischlose Pilz-Gravy ist eine umami-reiche Soße, die auf jedem vegetarischen Thanksgiving-Tisch die Show stiehlt. Mit sautierten Pilzen und aromatischen Kräutern verleiht diese köstliche Gravy Ihrem Festmahl eine herzhafte, tiefe Geschmacksnote, die alle Gäste dankbar und satt zurücklässt. Sie passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Braten und vielem mehr.

2. Gefüllter Butternusskürbis

Probieren Sie dieses vollwertige vegetarische Hauptgericht für Thanksgiving: einen mit Linsen und Walnüssen gefüllten Butternusskürbis. Die zarte Süße des gerösteten Butternusskürbisses harmoniert perfekt mit den erdigen Aromen der Linsen und dem befriedigenden Knirschen gerösteter Walnüsse. Dieses Gericht ist ein wunderschöner vegetarischer Mittelpunkt Ihres Tisches, der reichlich pflanzliches Protein aus Linsen und Nüssen liefert und beeindruckend aussieht.

3. Süßkartoffel-Auflauf

Ein absoluter vegetarischer Thanksgiving-Liebling ist dieser Süßkartoffel-Auflauf mit einem unwiderstehlichen Pekannuss- und Hafer-Topping. Cremige Süßkartoffeln vermischen sich mit einem knusprigen, nussigen Topping und schaffen so eine perfekte Balance aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend und bringt die Farben des Herbstes auf Ihren Tisch.

4. Kartoffelpüree

Dieses Kartoffelpüree mit nur fünf Zutaten ist eine herrliche Ergänzung zu Ihrem vegetarischen Thanksgiving-Festmahl. Cremig und wohltuend, verkörpert es die Essenz von Einfachheit und Geschmack, indem es butterweiche Yukon Gold Kartoffeln, Sahne (oder eine pflanzliche Alternative) und Knoblauch zu einer köstlichen Gemüsebeilage vermischt, die jeder lieben wird. Ein absoluter Klassiker, der niemals enttäuscht.

5. Sautierte grüne Bohnen

Sautierte grüne Bohnen, verfeinert mit einer köstlichen Senfglasur, sind eine wunderbare Ergänzung zu jedem Thanksgiving-Festmahl. Die knackig-zarten Bohnen, umhüllt von dem süßen und würzigen Dressing, bringen lebendige Farbe und einen frischen Geschmack auf Ihren Feiertagstisch. Sie sind eine leichte, aber dennoch geschmackvolle Beilage, die gut zu schwereren Gerichten passt.

6. Linsen-Wellington

Der Pilz-Wellington ist ein festliches vegetarisches Hauptgericht, das faserreiche Pilze, Walnussstücke und duftenden frischen Rosmarin in einem knusprigen Blätterteig vereint. Er ist eine geschmackvolle fleischlose Mahlzeit für Thanksgiving und ein besonderes Abendessen mit einer perfekten Mischung aus nussigen und Kräuteraromen. Seine elegante Präsentation macht ihn zum beeindruckenden Mittelpunkt Ihres Tisches.

7. Veganes Maisbrot

Maisbrot ist ein einfaches, schnell zubereitetes Brot, das Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Mandelmilch, Olivenöl und Backpulver verwendet. Unser veganes Maisbrot passt hervorragend zu vegetarischem Chili, Linsenchili und Refried Beans und ist eine wunderschöne Beilage für Ihr Thanksgiving-Buffet. Seine leicht süßliche und saftige Konsistenz macht es zu einem beliebten Begleiter für herzhafte Gerichte.

8. Rosenkohl-Salat

Als Nächstes auf unserer Liste steht dieser rasierte Rosenkohl-Salat mit getrockneten Cranberrys, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing. Die knackigen, dünnen Rosenkohl-Scheiben bieten einen erfrischenden Knusper, ergänzt durch den süß-säuerlichen Geschmacksschub der getrockneten Cranberrys. Dieser Salat ist eine überraschend schmackhafte und leichte Ergänzung, die Ihrem Menü eine willkommene Frische verleiht.

9. Linsenbraten (Lentil Loaf)

Dieser herzhafte und aromatische Linsenbraten ist die perfekte fleischlose Alternative zu einem traditionellen Thanksgiving-Braten. Vollgepackt mit nährstoffreichen Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, bietet er eine unglaubliche Textur und einen tiefen, umami-reichen Geschmack. Er ist nicht nur ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend vorbereiten, was Ihnen am großen Tag Zeit spart. Eine Scheibe dieses Bratens, übergossen mit unserer Pilz-Gravy, ist ein wahrer Genuss für alle am Tisch.

10. Vegetarische Füllung (Vegetarian Stuffing)

Kein Thanksgiving-Festmahl ist komplett ohne eine reichhaltige Füllung! Unsere vegetarische Füllung ist eine geschmackvolle Ergänzung zu Ihrem Feiertagsmenü, die ohne Fleischprodukte auskommt, aber dennoch unglaublich aromatisch und befriedigend ist. Mit geröstetem Brot, sautiertem Gemüse wie Zwiebeln und Sellerie sowie einer Mischung aus Salbei, Thymian und Rosmarin wird diese Füllung goldbraun gebacken und überzeugt mit ihrer knusprigen Kruste und dem feuchten Inneren. Sie ist der ideale Begleiter für alle Hauptgerichte und bringt traditionelle Thanksgiving-Aromen auf den Tisch.

11. Blumenkohl-Kartoffelpüree

Blumenkohl-Kartoffelpüree ist eine wohltuende vegetarische und vegan-freundliche Abwandlung des klassischen Thanksgiving-Beilagen-Klassikers. Wir pürieren gedämpften Blumenkohl mit milchfreier Butter, Knoblauch und Kräutern, um ein üppiges, cremiges Gericht zu zaubern, das wunderbar zu Ihren Hauptgerichten passt. Es ist eine leichtere Alternative zum traditionellen Püree, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

12. Grüner Bohnen-Salat

Feiern Sie Thanksgiving mit einem leuchtenden grünen Bohnen-Salat, beträufelt mit einem köstlichen Honig-Senf-Dressing. Dieses einfache Salatrezept kombiniert die Frische von knackigen grünen Bohnen mit süßen und würzigen Noten des Dressings; es wird sicherlich jeden dazu bringen, sich eine zweite Portion zu wünschen. Ein leichtes und doch unglaublich aromatisches Gericht, das Farbe auf den Tisch bringt.

13. Veganes Kürbisbrot

Mit seiner saftigen, mit Gewürzen verfeinerten Krume ist unser veganes Kürbisbrot eine süße Ergänzung zu vegetarischen (oder veganen) Thanksgiving-Feiern. Sein reichhaltiger Kürbisgeschmack und die aromatischen Gewürze machen es zur perfekten Herbstleckerei, die Wärme und Gemütlichkeit an den Feiertagstisch bringt. Ideal zum Frühstück, als Snack oder Dessert.

14. Butternusskürbis-Ravioli

Feiern Sie Thanksgiving mit einem eleganten italienischen Touch und reichlich Herbstgeschmack: Dies sind unsere Butternusskürbis-Ravioli. Es sind zarte Nudeltaschen mit einer großzügigen Füllung aus köstlicher Kürbis- und Ricotta-Mischung. Eine ausgezeichnete Idee für ein fleischloses Thanksgiving-Gericht, das die süßen Noten von geröstetem Butternusskürbis und cremiger Ricotta perfekt vereint.

15. Gerösteter Rosenkohl

Gerösteter Rosenkohl, umhüllt von einer spritzigen Senfmarinade, verleiht Ihrem Thanksgiving-Tisch einen kräftigen Geschmack und eine zarte Textur. TIPP: Belegen Sie den Rosenkohl mit Granatapfelkernen und gekochten Maronen; sie sorgen für einen Farbtupfer und einen süß-säuerlichen Kontrast, der dieses Gericht zu einem Feiertagsfavoriten macht.

16. Birnensalat

Als Nächstes auf unserer Liste steht ein in nur 10 Minuten zubereiteter Birnensalat mit reifen, saftigen Birnen, leuchtenden Orangenfilets und einem befriedigenden Knusper von Walnüssen. Der letzte Schliff aus cremigem Feta-Käse balanciert die Aromen und Texturen in diesem farbenfrohen vegetarischen Gericht aus und macht ihn zu einer festlichen Ergänzung für Ihr Feiertagsmahl.

17. Rotkohl-Krautsalat mit Essig (Vinegar Red Cabbage Slaw)

Dieser mayonnaisefreie Krautsalat mit Äpfeln, geraspelten Karotten und Walnüssen wird Ihre Gäste beeindrucken. Er ist eine gesunde und knackige Ergänzung zu Ihrem Thanksgiving-Festmahl, die hervorragend zu jedem Hauptgericht passt. Seine frischen und leicht säuerlichen Noten bieten eine willkommene Abwechslung zu den reichhaltigeren Thanksgiving-Gerichten.

18. Süßkartoffelpüree

Süßkartoffelpüree ist eine lebendige klassische Thanksgiving-Beilage, die eine perfekte Mischung aus natürlicher Süße und erdigen Aromen bietet. Mit ihrer cremigen Textur und gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, veredelt sie jedes vegetarische Festmahl und verleiht Ihrem Thanksgiving-Tisch einen Hauch von Wärme und Reichhaltigkeit. Ein Muss für jeden festlichen Anlass.

19. Einfacher Apfelkuchen

Unser Apfelkuchen mit 7 Zutaten, ein Fan-Favorit auf unserem Blog, zeigt die natürliche Süße der Äpfel von ihrer besten Seite. Dieser einfach zuzubereitende vegane Kuchen ist ein Publikumsliebling, der Ihrem Feiertagsmahl einen Hauch von Wärme und Nostalgie verleiht. Er ist der perfekte süße Abschluss für ein herzhaftes Essen.

20. Vegetarische Lasagne

Mit diesem wohltuenden und italienisch inspirierten Lasagne-Rezept bilden erdige Linsen eine reichhaltige und sättigende Grundlage. Durch die Zugabe einer hausgemachten weißen Soße steht diese Lasagne stolz neben traditionellen Thanksgiving-Favoriten und bietet einen raffinierten vegetarischen Mittelpunkt. Sie ist ideal, wenn Sie eine herzhafte und geschichtete Option suchen.

21. Süßkartoffel-Gnocchi

Werten Sie Ihr Thanksgiving-Festmahl mit diesen Süßkartoffel-Gnocchi auf, die mit in der Mikrowelle zubereiteten Süßkartoffeln gemacht werden können. Es ist ein überraschend einfaches veganes Gericht mit natürlicher Süße und einer kissenartigen Gnocchi-Form – eine hervorragende orangefarbene Ergänzung für Ihren Feiertagstisch. Sie sind zart, geschmackvoll und eine tolle Abwechslung.

22. Butternusskürbis-Salat

Dieser geröstete Butternusskürbis-Salat ist ein vollwertiger Salat für Ihren Thanksgiving-Tisch. Der zarte, karamellisierte Kürbis harmoniert perfekt mit knackigem Grün und nussigen Kichererbsen und macht ihn zu einer vollwertigen vegetarischen Beilage. Er ist leicht, nahrhaft und bringt eine herrliche Geschmackstiefe auf den Tisch.

23. Geröstete Karotten und Rosenkohl

Als Nächstes in dieser Zusammenfassung sind unsere zarten Karotten und Rosenkohl, die mit Olivenöl und Gewürzen vermischt wurden. Diese vegetarische Beilage feiert die Essenz des Herbstes und ergänzt den Reichtum des Feiertagsmahls mit ihrer natürlichen Süße und erdigen Noten. Ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das gut zu fast allem passt.

24. Kürbis-Schoko-Muffins

Unsere veganen Kürbis-Muffins sind großzügig mit köstlichen Schokoladenstückchen gespickt und eignen sich wunderbar als süßer Thanksgiving-Snack. Diese Muffins sind eine köstliche Möglichkeit, den Geist von Thanksgiving und nahrhaften Genuss mit all Ihren Lieben zu teilen. Sie sind feucht, aromatisch und ein Hit bei Groß und Klein.

25. Butternusskürbis-Suppe

Butternusskürbis-Suppe ist ein samtiges, herbstliches Vergnügen, perfekt als vegetarische Thanksgiving-Vorspeise. Ihre reichhaltige, cremige Textur und ihr erdiger, süßer Geschmack machen sie zu einem idealen Auftakt für das Feiertagsmahl. TIPP: Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten, da sie sich einige Tage gut im Kühlschrank hält. So bleibt Ihnen am Festtag mehr Zeit für andere Vorbereitungen.

26. Geröstete glasierte Karotten

Geröstete glasierte Karotten sind ein Thanksgiving-Favorit, deren süß-karamellisierte Außenseite perfekt ihren zarten, erdigen Kern ergänzt. Dieses vegetarische Gericht besticht durch eine wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen wird. Sie sind einfach zuzubereiten und sehen auf dem Tisch fantastisch aus.

27. Apfel-Crumble (Apple Crisp)

Die nächste vegane Thanksgiving-Idee ist ein Apfel-Crumble, belegt mit einer knusprigen Mischung aus Pekannüssen und Haferflocken. Genießen Sie die gemütlichen und wohltuenden Aromen dieses einfach zuzubereitenden Desserts, das mit einem Haferflocken-Crumble-Topping sicherlich alle am Tisch begeistern wird. Besonders köstlich warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

28. Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

Dieser vegane Kürbiskuchen ist unsere eifreie Version eines der klassischsten Thanksgiving-Desserts. Sie werden diesen Kuchen wegen seiner warmen und gemütlichen Gewürze, der reichhaltigen Kürbisfüllung und der blättrigen Teigkruste lieben. Er bringt den authentischen Geschmack des Herbstes auf den Tisch und ist eine perfekte süße Abrundung.

29. Manicotti (Cannelloni)

Cannelloni oder Manicotti sind zarte Nudelröhrchen, gefüllt mit einer perfekten Mischung aus Ricotta und Spinat, bedeckt mit Marinara-Soße und Käse. Dieses Auflaufrezept ist perfekt für Feiern, Feiertage oder gemütliche vegetarische Abendessen. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.

30. Veganer Karottenkuchen

Dieser vegane Karottenkuchen kann mit oder ohne unser veganes Frischkäse-Frosting serviert werden. Er hat zudem weniger Öl und Zucker als die meisten Rezepte und eine wunderbar mit Gewürzen verfeinerte Krume. Ein feuchter, aromatischer Kuchen, der eine gesündere Option für Ihr Festtagsdessert darstellt und dennoch vollen Geschmack bietet.

31. Apfelkuchen (Apple Pie)

Aus ethischen, umweltbezogenen oder gesundheitlichen Gründen, oder einfach weil Sie etwas Neues ausprobieren möchten, ist veganer Apfelkuchen ein köstliches Rezept, das Sie mit Ihren Lieben teilen können. Der Teigboden ist identisch mit dem für Apfeltarte, Blaubeertarte und italienische Crostata, sodass Sie ihn mit Ihrer Lieblingsfüllung verwenden können. Ein zeitloser Klassiker in einer pflanzlichen Variante.

32. Fenchel-Orangen-Salat

Diesen erfrischenden Thanksgiving-Salat können Sie in wenigen Minuten mit leicht erhältlichen Zutaten zubereiten. Er ist ein ausgezeichnetes italienisches Rezept für eine zarte und raffinierte Vorspeise oder Beilage für einen besonderen Anlass. Die Kombination aus knackigem Fenchel und süß-säuerlicher Orange ist eine überraschend harmonische Geschmacksexplosion.

33. Gesundes Apfelbrot

Dieses Apfelbrot-Rezept ist einfach zuzubereiten mit einfachen und erschwinglichen Zutaten. Es ist frei von Eiern und überschüssigem Zucker und eignet sich hervorragend als Frühstücksidee oder Snack an Thanksgiving. Sie werden sich an die wunderbar leichte und zarte Krume, die saftige Textur und das gemütliche Aroma erinnern. Eine perfekte Ergänzung für die Kaffeetafel.

34. Geschmorter Rotkohl

Geschmorter Rotkohl ist eine ausgezeichnete Beilage für Thanksgiving und besondere Anlässe. Dieses Rezept enthält Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Essig und einen Hauch Zimt, um ein zartes, süßes, leicht säuerliches und würziges Gericht zu kreieren. Seine tiefrote Farbe und sein komplexer Geschmack machen ihn zu einer wunderbaren Ergänzung für jedes Festmahl.

35. Eifreie Biscotti

Unser Biscotti-Rezept kommt ohne Eier und Butter aus, sodass jeder sie essen kann. Die Biscotti sind perfekt zum Eintauchen in süßen Dessertwein oder um sie pur zu genießen. Diese knusprigen italienischen Kekse sind ein wunderbarer Abschluss für ein festliches Essen und bieten eine leichte Süße.

36. Gefüllte Pilze

Gefüllte Pilze sind vollgepackt mit Umami, einem reichhaltigen, herzhaften Geschmack, dem man unmöglich widerstehen kann. Das Rezept ist zudem einfach und verwendet vollwertige Zutaten wie Ricotta-Käse, Parmesan, getrocknete Tomaten, Paniermehl, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder eine kleine Beilage, die vor Geschmack nur so strotzt.